Costantino

Immerso nella campagna di Maida, l'agriturismo è un luogo che trasforma la tavola in un manifesto dell'identità territoriale: qui la cucina celebra la biodiversità calabrese attraverso prodotti di filiera corta e abbinamenti sapienti. L'offerta gastronomica nasce da una visione che coniuga rispetto della materia prima e creatività contemporanea, restituendo piatti che parlano del territorio con eleganza e misura.

La proposta mette in luce sapori genuini e tecniche attente: dagli antipasti di salumi e formaggi locali alle preparazioni marine, come il calamaro ripieno su vellutata di fagioli di Cortale, fino a primi e secondi che uniscono memoria e invenzione. Ogni portata è studiata per valorizzare ingredienti autoctoni — riso di Sibari, mela cannaruta, noci, stracchino, liquirizia calabrese — e per raccontare la fertilità del territorio con equilibrio e precisione. Il punto di forza della cucina è la fusione tra tradizione rurale e ricerca contemporanea, sostenuta dalla filiera corta.

La brigata guidata da Mariangela Costantino lavora con un approccio che supera la sola ristorazione: l'esperienza include progetti di ospitalità, sostenibilità, formazione e inclusione, riflettendo un impegno a tutto tondo verso la comunità e il paesaggio. La carta dei vini e degli oli extravergine è pensata per creare abbinamenti che esaltino le suggestioni dei piatti, con una selezione che privilegia produttori locali e le etichette aziendali. La visione dello chef fonde responsabilità territoriale e sperimentazione gastronomica.

L'ambiente, curato e accogliente, completa il percorso sensoriale: l'agriturismo offre una dimensione intima e raffinata, dove ogni dettaglio — dall'accoglienza al servizio — è calibrato per arricchire il valore dell'esperienza. Il dialogo tra cucina, paesaggio e persone genera momenti di gusto che parlano tanto all'anima quanto al palato.

I menu stagionali seguono il ritmo della terra e degli orti aziendali, privilegiando materie prime selezionate e tecniche che esaltano la qualità intrinseca degli ingredienti. Tra le proposte distintive troviamo esempi emblematici come il riso di Sibari con mela cannaruta, noci e stracchino e il carré di agnello alla liquirizia calabrese, piatti che sintetizzano l'approccio identitario e innovativo del luogo. L'esperienza complessiva è un progetto gastronomico e culturale che celebra sostenibilità, accoglienza e ricerca del gusto.