Abbruzzino Oltre

Al primo piano di un palazzo storico nel centro di Lamezia Terme, Oltre è la sfida personale e creativa dello chef Luca Abbruzzino: un ristorante che trasforma la tradizione calabrese in un linguaggio gastronomico contemporaneo, misurato e sorprendente. L'ambiente è raccolto e raffinato, con due sale speculari e cinque soli tavoli ellissoidali che fanno dell'intimità e della cura del dettaglio parte integrante dell'esperienza culinaria. Qui il menu è a sorpresa, costruito come sequenza di piccoli capitoli che raccontano la terra d'origine attraverso concentrazione di gusto, contrasti di texture e accostamenti netti.

La cucina di Oltre si distingue per l'equilibrio tra memoria e invenzione: ingredienti autoctoni scelti con rigore vengono reinterpretati con tecniche di precisione e sensibilità moderna. Piatti come il riso con ricotta, sesamo e bergamotto o la ricciola con pasta di peperone crusco affumicata e pane illustrano la capacità dello chef di esaltare la materia prima tramite sovrapposizioni aromatiche e cotture calibrate. La visione di Abbruzzino punta al superamento personale e creativo, concepita come libertà espressiva che si riflette nella limpidezza dei sapori e nella forte coerenza del progetto gastronomico.

Il servizio è giovane, attento e scandito con misura, mentre la carta dei vini – completabile da un wine pairing studiato dal maître-sommelier – propone una selezione mirata di etichette italiane e internazionali pensate per dialogare con le sequenze del tasting. L'esperienza si propone come un percorso sensoriale: ogni portata è calibrata per lasciare persistenza e memoria, permettendo a ciascun elemento di rivelarsi nella propria integrità e nel rapporto con gli altri componenti del piatto.

Oltre non è solo tavola ma luogo d'accoglienza: lo storico Palazzo Greco Stella ospita anche un piccolo boutique resort di sei camere, suggerito per chi desidera prolungare il soggiorno e vivere appieno l'universo dello chef. Il valore dell'esperienza risiede nella sinergia tra cucina d'autore, cura dell'ambiente e selezione di vini, per chi cerca un appuntamento gastronomico intimo, riflessivo e d'autore.

Il progetto di Abbruzzino è l'espressione di una nuova frontiera calabrese: talento giovane, tecnica consolidata e profondo legame con il territorio si combinano per offrire menu degustazione da 7 o 9 portate che raccontano una cucina mediterranea contemporanea, elegante e di sostanza. Oltre è un invito a superare le aspettative, a scoprire una cucina che ama il vuoto come libertà creativa e che restituisce al commensale un viaggio gustativo di nitida personalità.