Da Ercole

Affacciato sul lungomare, Da Ercole è un tempio del gusto dedicato al mare: quasi quarant'anni di storia hanno cesellato una cucina che celebra il territorio ionico con profondità e semplicità. Qui la materia prima ittica, selezionata personalmente dallo chef-patron, è protagonista assoluta; il menu alterna crudità vibranti a preparazioni cotte di grande finezza, esaltate da sapori netti e ingredienti locali.
La cucina punta sulla trasparenza tattile del pesce, evitandone gli artifici e valorizzandone freschezza e identità: carpacci, crudi saporiti e primi di mare che raccontano il mare con precisione sensoriale.

La visione dello chef Ercole Villirillo è chiara e coerente: rispetto quasi maniacale per l'ingrediente, tecnica misurata e proposte che mixano tradizione e audacia. Piatti-simbolo come la carbonara di pesce con uova di cefalo e uova di spigola o le linguine con anemoni di mare testimoniano una ricerca espressiva che non scade mai nell'ostentazione. La firma dello chef è un equilibrio tra concretezza territoriale e inventiva gastronomica, capace di emozionare chi cerca autenticità gastronomica.

L'esperienza a tavola è studiata per essere intensa ma accogliente: l'ambiente intimo, arredato con tocchi rétro e sedute che invitano a stare comodi, lascia spazio alla convivialità del piatto. Il servizio è attento e misurato, la cantina coerente con l'offerta di mare e pensata per dialogare con le proposte di cucina. Il percorso degustazione crudo e cotto in dieci portate offre uno spaccato completo del repertorio dello chef, ideale per chi desidera un'immersione narrata nella cucina di mare.

La carta privilegia semplicità di lettura e ricchezza di sapore: dall'intramontabile pesce con olive e patate ai piatti più distintivi come la ricciola con carciofini selvatici o il tonno caldo-freddo, ogni portata è concepita per mettere in luce la qualità del pescato. I dolci, discreti e ben calibrati, chiudono il pasto con leggerezza. In sintesi, Da Ercole propone un'esperienza gastronomica autentica, centrata sulla materia prima marina e sulla cifra umana dello chef, perfetta per chi cerca una cucina di mare di livello, senza fronzoli ma con grande carattere.