A Casalura

Giuseppe Pucci, formatosi presso l'Alma di Colorno e arricchito da esperienze internazionali di prestigio come quella al Noma di Copenaghen, ha scelto di tornare alle sue radici calabresi per dar vita a un progetto gastronomico unico nel cuore di Cirò Marina. La sua cucina si fonda su una profonda valorizzazione del territorio, esaltando le tradizioni locali con un approccio contemporaneo e raffinato. Il fulcro della proposta è la sarda salata, stagionata fino a 36 mesi, che diventa protagonista di piatti iconici come lo spaghetto, un viaggio sensoriale tra sapori autentici e tecniche di alta cucina.

Il menu, in costante evoluzione, riflette la stagionalità e la sostenibilità, con un’attenzione particolare alle materie prime: pesce proveniente da pesca sostenibile e carni da allevamenti estensivi selezionati. La cucina di Pucci si distingue per la capacità di coniugare la tradizione popolare calabrese – ricca di sapori intensi e genuini – con una visione moderna e creativa, capace di sorprendere e coinvolgere. Il banco gastronomia, ricco di prodotti artigianali e fritti tipici, offre ogni giorno un’esperienza conviviale e familiare, simile a quella di una autentica mamma calabrese.

La piccola osteria contemporanea, con pochi tavoli intimi e un servizio attento, propone piatti che invitano a un consumo sia in loco che da asporto, mantenendo sempre alta la qualità e la cura nella presentazione. Tra le specialità imperdibili si segnalano l’antipasto di salumi artigianali, i maccheroni a ferretto con sugo di capretto, e il tonno accompagnato da melanzane alla brace. La proposta dolce si distingue per le crostate di ricotta con marmellata di frutta di stagione, chiudendo con eleganza un percorso gastronomico equilibrato e appagante.

La visione dello chef si concretizza anche nella promozione del vino locale, con una selezione accurata di etichette artigianali che accompagnano il menu degustazione a 25 euro, offrendo un’esperienza completa e immersiva. L’ambiente accogliente e informale, arricchito da un dehors, consente di godere appieno della convivialità e del calore tipici della Calabria autentica, con servizi dedicati anche a vegetariani e piccoli animali domestici.

In definitiva, l’esperienza gastronomica proposta da Giuseppe Pucci è un raffinato equilibrio tra radici e innovazione, un invito a riscoprire la Calabria più vera attraverso sapori intensi, tecniche di alta cucina e un’attenzione meticolosa alla qualità e sostenibilità delle materie prime. Una tappa imprescindibile per chi desidera vivere la tradizione calabrese in chiave contemporanea, con un tocco di eleganza e autenticità.