La Locanda di Alia

Dal 1952, questo raffinato ristorante a conduzione familiare si erge come un autentico tempio della tradizione gastronomica del Pollino, incastonato ai piedi dell’omonimo Parco Nazionale. L’ambiente, elegante e accogliente, riflette la passione e il rispetto per la materia prima che da sempre guidano la filosofia culinaria dello chef Gaetano Alia. La sua cucina, attenta e precisa, valorizza con maestria i sapori tipici del territorio, fondendo con equilibrio ingredienti di terra e mare in creazioni dal carattere deciso e raffinato.
La gestione in sala, affidata con cura alla moglie Daniela, completa l’esperienza con un servizio cortese e attento, mentre la possibilità di cenare all’aperto durante la bella stagione aggiunge un tocco di charme e convivialità.

Il punto di forza della proposta gastronomica risiede nell’armoniosa fusione tra tradizione e innovazione, dove piatti iconici come la zuppa di cipolla bianca di Castrovillari e le candele con ’nduja di Spilinga e pecorino esprimono il legame profondo con il territorio. La creatività dello chef si manifesta anche nelle combinazioni sorprendenti, come gli spaghetti con alici fresche, zucca, finocchi e menta o l’insalata di finocchi, arance, salmone, gamberetti e polvere di liquirizia, che esaltano la freschezza e la qualità degli ingredienti selezionati con rigore.
Ogni portata è un viaggio sensoriale che racconta la storia e la cultura della regione, reinterpretata con eleganza e precisione tecnica.

Tra i secondi, spiccano le costolette di agnello del Pollino e il filetto di maiale Nero accompagnato da frutti di bosco e mele, piatti che incarnano la ricchezza della cucina locale e l’attenzione per le materie prime di eccellenza. Il pesce spada con caponata di cipolla, uvetta e mele rappresenta un’altra testimonianza della capacità dello chef di coniugare sapori intensi e delicati in un equilibrio perfetto. La proposta dolciaria, raffinata e golosa, si chiude con la schiuma di nocciole, cioccolato fondente caldo e amaretti, un dessert che lascia un ricordo indelebile di gusto e armonia.

Il valore complessivo dell’esperienza gastronomica è arricchito da un’attenta selezione di vini in linea con la cucina, un’atmosfera calda e familiare e servizi dedicati come parcheggio riservato, menu vegetariano, accoglienza per animali di piccola taglia e servizio doggy bag. Questo ristorante rappresenta una tappa imperdibile per chi desidera immergersi nei sapori autentici del Pollino, in un contesto che coniuga tradizione, eleganza e passione culinaria.