La Locanda di Alia

Dal 1952, questo raffinato ristorante a conduzione familiare si erge come un autentico baluardo della tradizione gastronomica del Pollino, incastonato ai piedi del Parco Nazionale. La cucina, guidata dalla maestria di Gaetano Alia, esalta con precisione e rispetto la materia prima locale, offrendo un’esperienza culinaria che fonde sapientemente i tesori della terra e del mare. L’ambiente, elegante e accogliente, è impreziosito dalla gestione attenta e cortese della moglie Daniela, che cura ogni dettaglio del servizio, contribuendo a creare un’atmosfera calda e familiare.

Il menù è un viaggio sensoriale fra sapori autentici e innovazioni equilibrate: si spazia dalle candele con ’nduja di Spilinga e pecorino agli spaghetti con alici fresche, zucca, finocchi e menta, fino a piatti iconici come la zuppa di cipolla bianca di Castrovillari e il pesce spada accompagnato da una caponata di cipolla, uvetta e mele. Ogni portata racconta una storia di territorio e passione, con un’attenzione particolare all’armonia degli ingredienti e alla valorizzazione delle materie prime.

La proposta gastronomica si completa con secondi piatti di grande carattere, come le costolette di agnello del Pollino e il filetto di maiale Nero con frutti di bosco e mele, capaci di esprimere una profonda connessione con il territorio. La carta dei dolci, raffinata e ben calibrata, include creazioni come la schiuma di nocciole con cioccolato dark caldo e amaretti, che chiude il pasto con un tocco di sofisticata dolcezza. La selezione dei vini, in linea con la filosofia del locale, accompagna con equilibrio ogni portata.

Il ristorante offre un’esperienza completa anche dal punto di vista dei servizi: tavoli all’aperto durante la bella stagione, parcheggio riservato, menu vegetariano e attenzione agli ospiti con animali di piccola taglia. La passione per la tradizione, unita a un’eleganza discreta e a un servizio impeccabile, rende questa realtà un punto di riferimento imprescindibile per chi desidera scoprire la vera essenza culinaria del Pollino.