Vadolì

Vadolì ad Acri si distingue come un laboratorio d'innovazione e sperimentazione nella pizza contemporanea, guidato dall'estro e dalla maestria del pizzaiolo Fabiano Pansini. La sua cucina è un raffinato connubio tra tradizione calabrese e ricerca gastronomica, con impasti realizzati con farine di tipo 1 e blend da mulino locale, idratazione elevata e lievitazioni controllate che danno vita a una struttura alveolata leggera e un cornicione soffice, dal morso perfettamente equilibrato. La proposta gastronomica spazia da fresine e mini bun salati a pizze classiche e creazioni originali, come la celebre pizza con zucca e miso, che esprime con forza la filosofia di un territorio ricco e variegato.

La visione dello chef Pansini è profondamente radicata nel territorio calabrese, in particolare nella Sila e nel Pollino, ma aperta a influenze internazionali che si integrano armoniosamente con le materie prime locali. Il progetto di Vadolì è una sintesi di cultura, tecnica e innovazione, che valorizza gli oli extravergini calabresi e le eccellenze artigianali, offrendo un’esperienza gastronomica che è al contempo originale e confortevole. La carta propone abbinamenti inediti e sapori nuovi, mantenendo sempre un legame saldo con la tradizione e un’attenzione particolare alla digeribilità e alla qualità degli ingredienti.

Oltre alle pizze, l’esperienza si arricchisce con antipasti in stile bistrot, come i mini buns farciti con ingredienti di alta qualità, e dessert artigianali, tra cui spicca il gelato all’anice nero della Sila. Il servizio è efficiente e cortese, mentre il dehors accogliente invita a godere di un’atmosfera rilassata e raffinata. La selezione di birre di produzione propria completa un’offerta che racconta con coerenza e passione la Calabria contemporanea, reinterpretata con sensibilità mediterranea e creatività.

Fabiano Pansini è riconosciuto tra i maggiori interpreti della pizza contemporanea del Sud Italia, capace di coniugare tecnica, ricerca e rispetto per il territorio in un’esperienza gastronomica di alto livello. Vadolì rappresenta così un punto di riferimento imprescindibile per chi cerca una cucina che sappia emozionare, sorprendere e raccontare storie di gusto autentico, in un contesto di grande qualità e innovazione.