Al Baliaggio

Nel cuore del Vulture, il ristorante dello chef Angelo Fiorisi rappresenta un raffinato connubio tra alta cucina e radici territoriali. Inserito in un palazzo storico del Quattrocento, l’ambiente si distingue per una sobria eleganza minimalista, dove le sale total white si armonizzano con arredi d’epoca e tocchi contemporanei, creando un’atmosfera accogliente e di classe.
Qui la tradizione lucana viene reinterpretata con maestria, dando vita a una cucina che esalta i sapori autentici attraverso tecniche moderne e presentazioni curate.

La cucina è il vero cuore pulsante dell’esperienza: piatti iconici del territorio come la “ciambotta” si trasformano in creazioni gourmet, con uovo poché, spuma di peperoni e crumble di pane, mentre la “pacina alla lucana” rivive in una pasta che ricorda la foglia d’ulivo, impreziosita da mollica e peperone crusco. Il baccalà con piselli completa un percorso gastronomico che coniuga gusto e tradizione in modo personale e distintivo.

La proposta gastronomica si articola in quattro menu degustazione, calibrati per soddisfare diversi palati e desideri: da un percorso più essenziale, con due portate tradizionali, a menu più articolati di tre, sei e otto portate, che raccontano la visione creativa dello chef attraverso rivisitazioni eleganti e ben bilanciate.
Ogni portata è pensata per esaltare la materia prima locale, rispettandone l’identità e sublimandola con tecnica e sensibilità.

La carta dei vini è un altro elemento di valore, con un’ampia selezione di etichette lucane che valorizzano il territorio, in particolare l’Aglianico del Vulture, proposto anche al calice per accompagnare al meglio ogni piatto. Il servizio, preparato e attento, completa l’esperienza offrendo un’accoglienza discreta e professionale, in linea con l’eleganza sobria del locale.

In sintesi, questo ristorante rappresenta un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica autentica e raffinata, capace di raccontare il territorio lucano attraverso una cucina personale e di alto livello. Un luogo dove tradizione e innovazione si incontrano con equilibrio e gusto, offrendo agli ospiti un viaggio culinario memorabile nel cuore della Basilicata.