Al Baliaggio

Nel cuore del Vulture, il ristorante guidato dallo chef Angelo Fiorisi si distingue per una proposta gastronomica di altissimo livello che fonde con maestria tradizione e innovazione. L’alta cucina lucana viene reinterpretata con raffinata creatività, dando vita a piatti che esaltano i sapori autentici del territorio attraverso tecniche contemporanee e una presentazione elegante. La visione dello chef si traduce in un’esperienza sensoriale unica, capace di valorizzare ingredienti locali con un tocco personale e sofisticato.

Il locale, ospitato in un palazzo storico del Quattrocento, accoglie gli ospiti in un ambiente di sobria bellezza, caratterizzato da ambienti total white che si integrano armoniosamente con arredi d’epoca e dettagli vintage. Questa atmosfera minimalista e raffinata crea il contesto ideale per apprezzare una cucina che è al contempo radicata nel territorio e proiettata verso la contemporaneità. La cura per i dettagli e l’equilibrio tra tradizione e modernità si riflettono anche nel servizio, attento e discreto.

Il menu si articola in quattro percorsi degustazione, pensati per soddisfare diverse esigenze e desideri: da un’opzione più accessibile con piatti tradizionali a proposte più complesse e articolate che esplorano la rivisitazione creativa di ricette tipiche lucane. Tra le specialità spiccano la "ciambotta" gourmet, reinterpretata con uovo poché e spuma di peperoni, la "pacina alla lucana", pasta dalla forma evocativa con mollica e peperone crusco, e il baccalà con piselli, tutte portate che raccontano la storia e la cultura gastronomica locale con eleganza e gusto.

La carta dei vini è un altro elemento di eccellenza, con un’ampia selezione di etichette lucane e un’attenzione particolare all’Aglianico del Vulture, proposto anche al calice per accompagnare al meglio ogni piatto. L’esperienza complessiva si configura così come un viaggio raffinato tra sapori autentici e innovazioni gastronomiche, in un contesto storico e raffinato che esalta il valore della cucina lucana contemporanea.