Da Peppe

Nel cuore del Parco del Pollino, questa storica trattoria rappresenta un autentico tempio della tradizione gastronomica lucana, elevata da una visione contemporanea e raffinata. La cucina esalta con maestria i prodotti locali di stagione, come il tartufo, il peperone crusco di Senise e il fagiolo bianco di Rotonda, trasformandoli in piatti di grande equilibrio e personalità. La sapiente combinazione di ingredienti genuini e tecniche attente dà vita a un’esperienza culinaria che racconta il territorio con eleganza e autenticità.

La direzione di Flavia De Marco e dello chef Jean Claude Kandolo incarna una filosofia che unisce rispetto per il patrimonio gastronomico familiare e innovazione sensibile. Ogni piatto riflette un dialogo tra tradizione e creatività, dalla ricottina con guanciale croccante agli spaghetti di semola Senatore Cappelli al peperone crusco, fino al manzo cotto a bassa temperatura con crema di patate al tartufo. Questa proposta gastronomica è un vero e proprio viaggio sensoriale, capace di sorprendere con sapori intensi e raffinati.

L’atmosfera accogliente e familiare, curata da Flavia, completa l’esperienza, offrendo un ambiente caldo e conviviale in cui ogni ospite si sente parte di una storia di passione e dedizione. La cantina, selezionata con cura, valorizza vini locali e nazionali, accompagnando perfettamente ogni portata e arricchendo il percorso gustativo. Per chi desidera prolungare il soggiorno, il bed & breakfast di famiglia offre un’accoglienza discreta e confortevole a pochi passi dal ristorante.

Tra le proposte imperdibili si segnalano i maccheroni con ragù di cinghiale e pecorino, la vellutata di porro e patate con pioppini e il baccalà con fiori di zucca in pastella, piatti che testimoniano la profonda conoscenza delle materie prime e la capacità di esaltarne le caratteristiche. Il menu degustazione, articolato in cinque portate, rappresenta una sintesi perfetta di questa filosofia gastronomica, accessibile a un prezzo contenuto e pensato per offrire un’esperienza completa e appagante.

La trattoria si distingue come un’eccellenza della ristorazione lucana, capace di coniugare tradizione, innovazione e ospitalità con un’eleganza sobria e autentica. Ogni visita diventa così un’occasione per scoprire i sapori più veri del Pollino, raccontati con passione e competenza in un contesto di rara bellezza e calore umano.