Il Riccio

Ricavato dal sapiente recupero di un antico casolare, questo ristorante rappresenta l’incontro tra tradizione e innovazione, nato dal desiderio di Antonio e Stefania di riportare in vita i sapori autentici della propria terra. La cucina si fonda su ingredienti biologici di altissima qualità, provenienti dall’azienda di famiglia e da selezionati agricoltori locali lucani, garantendo un legame profondo con il territorio e la sua biodiversità. L’ospitalità calorosa e il lavoro di squadra sono i valori che permeano ogni aspetto dell’esperienza gastronomica, offrendo agli ospiti un ambiente accogliente e raffinato.

Il menù si distingue per l’interpretazione elegante e rispettosa delle ricette tradizionali, con piatti emblematici come il raviolo di ricotta dolce e il celebre cutturidd, uno stracotto di pecora che esalta la ricchezza della cucina lucana. Lo chef privilegia una visione che unisce sapientemente tecnica e rispetto per la materia prima, trasformando ogni portata in un viaggio sensoriale che celebra la cultura gastronomica locale. Ogni creazione è pensata per valorizzare la stagionalità e la genuinità degli ingredienti, offrendo un’esperienza di alta cucina che parla di territorio e autenticità.

Oltre alla proposta culinaria, il ristorante si distingue per l’offerta di percorsi didattici dedicati a grandi e piccini, un’occasione unica per approfondire la conoscenza delle tradizioni gastronomiche e delle tecniche di produzione biologica. Questo impegno educativo sottolinea la volontà di trasmettere valori di sostenibilità e consapevolezza alimentare, rendendo la visita non solo un momento di piacere, ma anche di arricchimento culturale.

La combinazione di un ambiente suggestivo, una cucina radicata nella tradizione e un’attenzione rigorosa alla qualità delle materie prime rende questo ristorante una meta imprescindibile per chi desidera vivere un’esperienza gastronomica autentica e raffinata nel cuore della Basilicata. L’equilibrio tra innovazione e rispetto della memoria culinaria locale si riflette in ogni dettaglio, dal servizio alla proposta enogastronomica, confermando la struttura come un punto di riferimento per l’alta cucina del territorio.