Ricciardulli – Pizzeria Contemporanea

Ricciardulli Pizzeria Contemporanea si erge all'ingresso della costa jonica lucana come un raffinato esempio di evoluzione gastronomica che coniuga tradizione e innovazione. Nato dall’esperienza di un agriturismo di famiglia, questo progetto è oggi guidato con passione e rigore tecnico dalle sorelle Maria Carmela e Mariateresa Ricciardulli, con Mela che si distingue come una delle poche donne pizzaiole di rilievo in questa regione. L’ambiente conserva un’atmosfera rustica e accogliente, ma si trasforma in un palcoscenico d’eccellenza per un’offerta culinaria che ha conquistato gli appassionati più esigenti.

Il vero punto di forza della cucina risiede nell’approccio contemporaneo all’impasto diretto, realizzato con idratazione calibrata e una lavorazione in più fasi, che conferisce alle pizze un cornicione soffice, alveolato e arioso. Questa tecnica accurata permette di esaltare sia la tradizione lucana sia le creazioni più complesse, capaci di raccontare la ricchezza del territorio attraverso ingredienti selezionati e combinazioni originali. La pizza Rotolando verso Sud, signature della casa, esprime al meglio questa filosofia: l’impasto al carbone vegetale ospita stracciatella lucana, petali di cipolla di Tropea in agrodolce, tartare di tonno e maionese ai capperi, un equilibrio perfetto tra radici mediterranee e raffinatezza gourmet.

Di pari rilievo è la Nerano, con impasto alla canapa, che unisce vellutata di zucchine, bufala e caciocavallo, confermando la ricerca di sapori autentici e innovativi. Il menu si completa con sfizi e piatti cucinati che mantengono saldo il legame con la cucina locale, valorizzando prodotti tipici come il peperone crusco. Ricciardulli rappresenta così un laboratorio di creatività gastronomica, capace di trasformare la semplicità degli ingredienti in un’esperienza sensoriale di alto livello, immersa nella suggestiva cornice della Magna Grecia lucana.

Il servizio cortese e l’atmosfera familiare con giardino rendono la visita un momento di piacere autentico e raffinato, ideale per chi desidera scoprire l’evoluzione della pizza in chiave contemporanea senza rinunciare al valore del territorio. A pochi chilometri dal mare di Policoro, Ricciardulli è una tappa imprescindibile per gli amanti della cucina d’autore e della tradizione reinterpretata con eleganza e tecnica.