La Villa

Sulle colline attorno a Melfi, un'agriturismo a conduzione familiare si è trasformato in un ristorante capace di coniugare radici contadine e raffinata tecnica contemporanea. Dall'orto ai grani, dalle uova all'extravergine, gran parte delle materie prime provengono dai 20 ettari di proprietà e definiscono un'offerta gastronomica che racconta il territorio con ordine e misura.
La cucina è guidata dallo chef Vito Sonnessa, affiancato dalla sapienza del padre: la proposta interpreta la tradizione lucana attraverso lavorazioni attente, stagionalità rigorosa e una scelta chiara di ingredienti autoprodotti.

Il menù spazia tra piatti che rimandano al ricettario locale e creazioni contemporanee: dalla cupoletta di verza in farcia di ricotta su gazpacho melfitano alle linguine di grano duro con genovese di galletto e crema di latte, fino al maialino nero lucano e al carré di agnello del Vulture. Sono disponibili menu degustazione in 4, 7 e 10 portate che permettono di comporre un percorso di sapori completo e calibrato.
Particolare cura è riservata alle esigenze dietetiche: proposte per celiaci e intolleranti al lattosio sono integrate con la stessa attenzione riservata agli altri piatti.

In sala, la conduzione familiare è affidata al sommelier Gabriele Sonnessa, che accompagna gli ospiti con un servizio preciso e discreto e con una cantina di oltre 600 etichette, con un saldo focus sui vini del territorio. L'ambiente racconta ospitalità e familiarità senza rinunciare a un'esecuzione di livello, dal servizio attento al dehors e agli spazi pensati per la convivialità.
Esperienza sensoriale radicata nel territorio e codice di cucina che unisce tradizione e tecnica contemporanea costituiscono il cuore dell'offerta.

Tra i piatti imperdibili emergono preparazioni che mostrano controllo delle cotture e accostamenti studiati: risotto allo zafferano di Ripacandida, ricciola marinata al datterino con clorofilla di basilico, l'ovetto a 64° con fonduta e profumo di bianchetto, e la panna cotta rivista in chiave moderna. Il ristorante valorizza inoltre la filiera corta con prodotti propri e un menu che sa essere al tempo stesso genuino e di alta esecuzione.
Ospitalità familiare e gestione attenta della filiera produttiva rendono la visita un'occasione per comprendere l'anima gastronomica del Vulture e della lucania.