Fuoco di Vino

Nel cuore della suggestiva zona dei Sassi, Fuoco di Vino si distingue per una cucina lucana che va oltre la tradizione, esprimendo una raffinata sintesi tra radici territoriali e sperimentazione contemporanea. Lo chef Pietro Demuro propone un percorso gastronomico ricercato, dove ogni piatto è costruito con cura e originalità, valorizzando ingredienti d’eccellenza come l’olio di Campomaggiore e la carne suina proveniente dai propri allevamenti. L’esperienza culinaria si arricchisce di accostamenti innovativi, capaci di sorprendere e coinvolgere i sensi in un dialogo armonioso tra sapori autentici e creatività.

La proposta gastronomica include piatti emblematici come il polpo cbt con spuma di patate e pomodorino confit, l’uovo poché accompagnato da crema Parmantier e pane di Matera al tartufo lucano, e i fusilloni con crema di carciofi, fumetto di pesce e zenzero candito. La delicatezza delle linguine al limone con crostacei, bisque e lamponi si affianca alla croccantezza del baccalà in tempura con crema ai porri e rape, mentre la guancia di manzo con salsa ai broccoli e patate novelle conferma la vocazione per una cucina di sostanza e raffinatezza. La pasticceria, curata da Antonella Pierro, propone dolci di grande eleganza, tra cui il bignè alle nocciole, perfetta conclusione di un percorso sensoriale.

L’ambiente, elegante e accogliente, è pensato per offrire un’esperienza rilassante e coinvolgente, dove ogni dettaglio contribuisce a valorizzare il piacere della tavola. L’accoglienza di Gianluca Pedano in sala e la sua competenza nel servizio, unita alla passione per la selezione di vini di qualità, completano un’offerta di alto livello. La cantina, ben fornita, rappresenta un valore aggiunto per l’abbinamento e la scoperta di etichette pregiate, esaltando ulteriormente la proposta culinaria.

Fuoco di Vino propone anche un menu degustazione dedicato all’Antico Suino Nero Lucano, che rappresenta un viaggio nei sapori autentici e nelle eccellenze del territorio, a un prezzo accessibile, confermando il rapporto qualità-prezzo come uno dei punti di forza della struttura. Servizi aggiuntivi quali dehors, menu vegetariano, accoglienza per animali di piccola taglia e servizio doggy bag arricchiscono l’esperienza, rendendo il ristorante una meta ideale per chi cerca un equilibrio tra tradizione, innovazione e ospitalità raffinata.

Fuoco di Vino è un luogo dove la cucina lucana si rinnova con eleganza e passione, offrendo un’esperienza gastronomica di alto livello capace di emozionare e soddisfare i palati più esigenti.