Forentum

Nel cuore del centro storico di Lavello, Antica Cantina Forentum si distingue per la sua location unica e suggestiva, con una sala ricavata in un'antica grotta naturale che conferisce all’ambiente un’atmosfera intima e raffinata. La struttura, ospitata in una dimora storica che domina la piazzetta del borgo, unisce il calore di un’accoglienza familiare a una cura meticolosa dei dettagli, offrendo anche un dehors esterno per le stagioni più calde. L’esperienza si completa con camere curate in stile albergo diffuso, pensate per prolungare il piacere di un soggiorno all’insegna della tradizione e dell’eleganza.

La cucina è un raffinato omaggio alla tradizione gastronomica lucana, guidata con passione e maestria dallo chef Savino Di Noia. Attraverso una sapiente reinterpretazione contemporanea, i piatti raccontano la storia del territorio valorizzando ingredienti locali di alta qualità e stagionalità. Il menu propone un percorso sensoriale che spazia dai fritti tipici, come il carpaccio di maialino e la parmigiana di melanzane, a primi piatti ricercati quali i cazungidde di ricotta dolce con pomodorini e basilico e la maccaronata du monacidde con zucca, salsiccia, cruschi e mandorle. Portate principali come il maialino all’Aglianico e la vrasciola aglio e prezzemolo completano un’offerta gastronomica di grande carattere.

Tra i punti di forza del locale si distingue la proposta di pizze, che rappresentano una vera e propria arte reinterpretata con gusto e rigore. Tre impasti selezionati – il classico napoletano, il sottile e croccante “Papà Luigi” e quello al carbone vegetale – garantiscono una pizza soffice, altamente digeribile e dal profilo organolettico equilibrato. La scelta degli ingredienti segue il principio della stagionalità e della qualità eccellente, con creazioni come l’Aurora, che conquista per l’armonia tra scamorza affumicata e datterino giallo, un perfetto equilibrio tra sapidità e dolcezza. Il servizio attento e competente accompagna ogni portata, con personale preparato a suggerire abbinamenti con una selezione curata di vini locali e birre artigianali.

Antica Cantina Forentum offre così un’esperienza gastronomica completa e raffinata, in cui la tradizione lucana si fonde con una visione contemporanea e un’attenzione maniacale alla qualità. L’ambiente accogliente e l’eleganza discreta rendono il locale ideale sia per cene conviviali sia per momenti più intimi e raccolti. La carta dei vini, ricca di circa cento etichette tra territorio, Italia e Oltralpe, arricchisce ulteriormente il valore dell’esperienza, confermando il locale come una meta imprescindibile per gli amanti della buona cucina e della pizza di alta gamma.