Forentum

Nel cuore del centro storico di Lavello, Antica Cantina Forentum si distingue per la sua ambientazione unica, che fonde un elegante dehors esterno con una suggestiva sala ricavata in un'antica grotta naturale del Cinquecento. Questa dimora storica, che domina con grazia la piazzetta del borgo, offre un’esperienza raffinata che unisce calore familiare e cura meticolosa dei dettagli, creando un’atmosfera accogliente e romantica, ideale sia per cene conviviali sia per momenti più intimi.

La cucina, guidata con passione dallo chef Savino Di Noia, celebra la tradizione gastronomica lucana reinterpretandola con un tocco contemporaneo e raffinato. Il menu propone piatti che raccontano la storia del territorio attraverso ingredienti di alta qualità e stagionali, come la maccaronata du monacidde con zucca, salsiccia, cruschi e mandorle, o la vrasciola aglio e prezzemolo, espressioni autentiche di sapori locali rivisitati con gusto e garbo. La selezione di antipasti, primi e secondi è completata da proposte di fritti, carpacci e parmigiane, tutte caratterizzate da un’eleganza discreta e da una ricerca attenta degli abbinamenti.

Particolare rilievo assume l’interpretazione della pizza napoletana, che si distingue per la qualità degli impasti e l’accurata scelta degli ingredienti. Tre diverse tipologie di impasto – il classico napoletano, il sottile e croccante "Papà Luigi" e quello al carbone vegetale – garantiscono una pizza soffice, scioglievole e altamente digeribile. La pizza Aurora, con la sua combinazione equilibrata di scamorza affumicata e datterino giallo, esprime al meglio la filosofia del locale: semplicità studiata, stagionalità e materie prime eccellenti. Il servizio, attento e competente, accompagna l’esperienza con una selezione curata di vini locali e birre artigianali, valorizzando ogni proposta gastronomica.

La proposta enogastronomica è arricchita da una carta vini di grande livello, con circa cento etichette che spaziano dal territorio lucano all’Italia e all’estero, offrendo abbinamenti ricercati e capaci di esaltare ogni portata. L’attenzione per la qualità e la stagionalità delle materie prime, unita a un servizio cordiale e preparato, rende Antica Cantina Forentum un punto di riferimento per chi desidera vivere un’esperienza culinaria autentica e sofisticata nel cuore della Basilicata.

Completano l’offerta le camere in stile albergo diffuso, semplici ma curate, che permettono di prolungare il soggiorno immersi nell’atmosfera del borgo. Antica Cantina Forentum rappresenta così un connubio perfetto tra tradizione e innovazione, tra storia e modernità, offrendo un viaggio sensoriale che coinvolge tutti i sensi e lascia un ricordo indelebile dell’eccellenza gastronomica lucana.