Don Alfonso 1890 al San Barbato Resort

Nel cuore dell'hotel di lusso San Barbato, la famiglia Iaccarino ha saputo infondere un universo di ospitalità impeccabile e raffinata eleganza. L'ambiente, dominato dal nero assoluto della sala e dalle grandi vetrate che si affacciano su un parco incantevole, crea un'atmosfera intima e suggestiva, ideale per un'esperienza gastronomica di alto livello. La cucina d'autore contemporanea, guidata dallo chef Donato De Leonardis, è un viaggio sensoriale che esalta la tradizione lucana con un approccio moderno e minimale, dove ogni piatto è un racconto di sapori autentici e ben definiti.

La filosofia dello chef si manifesta nella scelta di non superare mai i quattro ingredienti per portata, per permettere ai sapori di emergere con chiarezza e armonia. Esempi emblematici sono lo spaghetto Don Alfonso, simbolo di equilibrio e tecnica, e il riso Acquerello con agretti, cannolicchi, mela verde e salvia, che rappresenta un perfetto connubio tra territorio e innovazione. Il menu degustazione Daunia, proposto a 130 euro, e il più elaborato Experience a 160 euro, offrono un percorso gastronomico che esalta la materia prima locale con un'eleganza mediterranea riconosciuta a livello internazionale.

La cantinetta a vista, con una selezione accurata di vini del Vulture, italiani ed esteri, arricchisce ulteriormente l'offerta, garantendo abbinamenti di grande finezza. La struttura si distingue anche per la collaborazione con grandi nomi della gastronomia italiana e internazionale, come Franco Pepe per la pizzeria Proxima, Nobuya Niimori per l'alta cucina giapponese del Sensei Restaurant, Bellavista per la terrazza lounge bar e Iginio Massari per la pasticceria, confermando la sua poliedricità e attenzione al dettaglio.

Nonostante le difficoltà affrontate nell'ultimo anno, il resort mantiene saldamente la sua posizione come punto di riferimento per l'ospitalità di qualità e l'offerta gastronomica diversificata. La succursale del Don Alfonso, in una sala elegante e accogliente, riflette lo stile inconfondibile della maison di Sant'Agata, frutto di una lunga esperienza maturata anche in contesti internazionali come Macao e Marocco. Il culto della materia prima e l'equilibrio tra tradizione e innovazione sono i pilastri che rendono questa esperienza culinaria unica e indimenticabile.

Il servizio, impeccabile e attento, si accompagna a una carta dei vini curata e raffinata, completando un'offerta che si distingue per qualità e stile. Prenotare è un invito a immergersi in un mondo gastronomico dove l'eleganza, la tecnica e la passione si fondono per celebrare l'arte della cucina mediterranea contemporanea.