Nonna Vera

Nel cuore di Latronico, un'antica dimora sapientemente trasformata accoglie gli ospiti in un ambiente raccolto e raffinato, dove ogni dettaglio contribuisce a creare un’atmosfera intima e curata. La cucina si distingue per un’interpretazione intelligente e dinamica del territorio, capace di fondere tradizione e innovazione con equilibrio e sensibilità contemporanea. L’uso attento di materie prime locali e Presìdi Slow Food sottolinea la volontà di valorizzare il patrimonio gastronomico lucano attraverso piatti che raccontano storie di gusto e autenticità.

Lo chef Valerio Elefante guida con maestria questa proposta culinaria, offrendo un percorso che spazia da sapori radicati a riletture originali e sorprendenti. Tra le creazioni più emblematiche, il baccalà mantecato con crema di patate, caffè e nocciole si impone per la sua armonia gustativa e la raffinata combinazione di aromi, mentre i tortini di patate e salsiccia di Latronico esaltano la tradizione locale con un tocco di eleganza. I primi piatti, come gli gnocchi con fave, conciato romano e guanciale o gli scialatielli con pesto di peperone di Senise e mandorle, raccontano la ricchezza del territorio con un linguaggio contemporaneo e appagante.

La carne, protagonista di piatti come la guancia di manzo brasata all’Aglianico del Vulture, si scioglie al palato, esprimendo tutta la profondità e la complessità di una cucina che sa emozionare. L’offerta si completa con preparazioni come il pollo alla diavola e lo stracotto di manzo alla genovese, che confermano la capacità dello chef di coniugare tecnica e passione. La selezione di dolci artigianali e birre locali, insieme a una carta vini curata e variegata, arricchiscono l’esperienza gastronomica, offrendo un complemento ideale a ogni portata.

Accomodati nelle accoglienti salette, gli ospiti possono scegliere tra menù degustazione studiati per raccontare al meglio la filosofia del ristorante o optare per un servizio à la carte, sempre accompagnati dalla professionalità e dalla cortesia della direttrice di sala Francesca Bruno. Un’esperienza culinaria unica, capace di emozionare e sorprendere attraverso un viaggio sensoriale nel cuore della Basilicata, che celebra la qualità, la sostenibilità e la creatività in ogni piatto.