Al Becco della Civetta

Nel cuore pedonale di un borgo tra le Dolomiti Lucane, questo ristorante storico interpreta la tradizione locale con spirito contemporaneo, offrendo un percorso gastronomico che valorizza materie prime autoctone e tecniche artigianali. La cucina, condotta da una brigata tutta al femminile giunta alla terza generazione, è un inno ai sapori del territorio: peperoni cruschi, caciocavallo e formaggi di pecora, carni podoliche e agnello d’alpeggio convivono con erbe spontanee e grani antichi in piatti dal carattere riconoscibile e dalla precisa identità territoriale. Pasta fresca tirata a mano, farine di grani antichi e ricette tramandate in famiglia costituiscono il filo rosso che unisce antipasti, primi e secondi, mentre le tecniche di cottura esaltano texture e rispetto degli ingredienti.

La visione dello chef, radicata nella conoscenza del territorio e nell’attenzione alla stagionalità, privilegia abbinamenti che esaltano il gusto senza eccedere, con un occhio alla salute e alla sostenibilità. Menù degustativi e carte stagionali alternano proposte tradizionali — strascinati al cacioricotta con peperoni cruschi, cavatelli e ragù, agnello alle erbe del Parco — a versioni più contemporanee e a opzioni vegetariane e vegane ricercate. La cucina come racconto del territorio: ogni piatto nasce dall’incontro tra materia prima locale e mano esperta, per restituire intensità e memoria gustativa.

Lo spazio, elegante e accogliente, amplifica l’esperienza: una sala ben arredata in legno dalle luci soffuse e ampie vetrate si apre su una terrazza panoramica estiva con vista sulle montagne, creando la cornice ideale per una serata contemplativa o per un pranzo legato alle stagioni. Il servizio cura i dettagli senza sopraffare, proponendo abbinamenti di vini locali e una selezione di passiti che completano il percorso sensoriale.

I secondi, dalla carne podolica allo stracotto di vitello al riduzione di Aglianico del Vulture, e i piatti di mare come il baccalà, convivono con proposte leggere e saporite; i dolci, tra cui la mousse di ricotta con arance di Tursi e foglie di cioccolato fondente, chiudono il pasto con equilibrio. Esperienza gastronomica di territorio, cura artigiana e una forte identità familiare sono le coordinate che definiscono il valore complessivo del locale.

Offerte di menu degustazione e formule dedicate (tra cui proposte vegetariane) rendono la proposta accessibile e calibrata: un invito a scoprire la cucina lucana elevata da tecnica e sensibilità contemporanea, in un ambiente che coniuga tradizione, ricercatezza e panorama mozzafiato.