Al Metrò

Nato negli spazi un tempo dedicati alla pasticceria di famiglia, questo ristorante è la cifra moderna e raffinata della cucina di mare abruzzese. L'ambiente minimal e contemporaneo, dai toni neutri, concentra l'attenzione sull'offerta gastronomica dello chef Nicola Fossaceca, mentre il dehors, vivace e arioso, ricrea l'atmosfera di una piccola piazza sul mare.
La sala, guidata con misura da Antonio e dal giovane staff, accompagna con discrezione il ritmo della cena, rendendo ogni servizio un momento misurato e accogliente.

La proposta è una cucina tecnica e creativa che parte dalla tradizione del territorio per esplorare nuove consistenze e accostamenti inattesi. Predominano ingredienti del vicino mare Adriatico, pescato di qualità e prodotti regionali lavorati con rispetto: lievitati con farine abruzzesi, ortaggi di stagione e una pasticceria che rimanda alle radici della famiglia. La cucina esalta il mare con garbo, restituendo sapori iodati ma mai monotoni.

Il percorso gastronomico Contemporaneo si dipana in circa dieci portate, aggiornate frequentemente per seguire la materia prima e la ricerca dello chef. Tra i piatti ricorrenti emergono proposte che combinano tradizione e inventiva: zuppa fredda di vongole e zucchine, triglia con pollo e capperi, tubetti con caciocavallo e ostrica, ricciola con kefir e vaniglia, agnello con ricci di mare. L'equilibrio degli abbinamenti è il risultato di una mano precisa e di una visione che unisce mare e entroterra.

La carta dei vini è curata e in grado di sostenere i percorsi con scelte locali, nazionali e internazionali; la cantina costituisce un valore aggiunto all'esperienza. In estate la terrazza ombreggiata dal pergolato amplia l'offerta e crea un dialogo diretto con la costa.
Ogni visita restituisce la sensazione di un luogo che, pur avendo superato oltre venticinque anni di storia, rinnova continuamente il proprio entusiasmo creativo.

Nel complesso l'esperienza si propone come un incontro tra tecnica e poesia gastronomica: una cucina che racconta l'Abruzzo di mare e di entroterra, capace di sorprendere senza rinunciare a sincerità e piacevolezza. Il valore complessivo è un percorso gustativo emozionante, curato nei dettagli e sostenuto da un servizio misurato.