Otra Vez

OtraVez è un ristorante che celebra la Spagna più golosa con rigore contemporaneo, offrendo un viaggio gastronomico tra le regioni iberiche che privilegia la materia prima e la tecnica. La proposta ruota attorno a una cucina fedele alle tradizioni di Valencia, Madrid e Córdoba, reinterpretata con pulizia e misura per valorizzare sapori netti e tessiture contrastanti. L’ambiente, moderno e accogliente, favorisce una cena rilassata nel centro cittadino e, nella bella stagione, amplia l’esperienza con tavoli nella graziosa piazzetta antistante.

Il cuore del menu è la paella: una paella di mariscos eseguita con cottura perfetta e una crosticina dorata che ne esalta la profondità aromatica, segno di una cucina che sa padroneggiare tempi e calori. Accanto trovano spazio tapas classiche e ben calibrate, pensate sia per la condivisione sia come piccoli percorsi di gusto individuali. Tra queste spiccano crocchette di jamón ibérico dal ripieno cremoso, un gazpacho dal carattere fresco e intenso, e la melanzana Sabor de Córdoba, equilibrata dall’abbinamento di peperoni caramellati, anacardi e formaggio di capra.

La selezione di salumi e formaggi iberici è curata e rappresenta un complemento essenziale della tavola, accompagnata da una carta dei vini che privilegia etichette spagnole, disponibili anche al calice per favorire assaggi differenziati. La proposta beverage completa l’esperienza con la birra San Miguel alla spina e una sangria preparata con frutta fresca, pensata per restituire la sensazione di vacanza e convivialità tipica delle serate mediterranee.

La visione dello chef si esprime nella capacità di coniugare rispetto per la tradizione e rigore tecnico: ogni piatto nasce dall’attenzione alla qualità delle materie prime, molte delle quali locali affiancate a prodotti importati dalla Spagna, e dalla volontà di creare equilibri netti tra acidità, salinità e consistenze. Il servizio, gentile e preparato, accompagna con discrezione il racconto del menú, suggerendo abbinamenti e consentendo al commensale di comprendere scelte e procedimenti senza appesantire l’esperienza.

L’esperienza complessiva punta a offrire un’immersione sensoriale nella cucina iberica contemporanea: piatti che valorizzano singoli ingredienti e relazioni gustative, un’atmosfera urbana che accoglie tanto il pranzo informale quanto la cena più studiata, e un focus sull’ospitalità genuina. OtraVez si propone così come una tappa imprescindibile per chi cerca autenticità spagnola eseguita con mestiere e attenzione al dettaglio.