Sgranocchia Pizzeria

Sgranocchia è un raffinato progetto gastronomico nato dalla visione dello chef marsicano Francesco D'Alessandro, che reinterpreta con maestria la tradizione della pizza romana tonda. L’impasto semintegrale con farina Solina, scelto con cura, conferisce una base sottile, croccante e ben idratata, cotta alla perfezione e condita fino ai bordi, esaltando la qualità degli ingredienti locali e di stagione. Il menu, composto da otto pizze bianche e otto rosse, propone un equilibrio tra grandi classici e creazioni innovative, valorizzando materie prime selezionate come il fiordilatte di rinomati caseifici abruzzesi.

La filosofia dello chef si traduce in un’esperienza gastronomica che unisce tecnica e passione, con particolare attenzione alla stagionalità e alla territorialità degli ingredienti. Tra le proposte più apprezzate figurano la Cavolo nero e ceci con lonza di maiale nero, la Cime di rapa in due consistenze, e la Norma con melanzane in doppia texture, ricotta salata e battuto di prezzemolo. Ampio spazio è dedicato anche a opzioni vegetariane, senza lattosio e a basi senza glutine, per garantire un’esperienza inclusiva e attenta alle esigenze di ogni ospite.

Oltre alla pizza, il locale offre un’accurata selezione di fritti, tra cui supplì al telefono, frittatina di cacio, pepe e limone, crocchette di patate e sfogliati salati, che arricchiscono il percorso gustativo con consistenze e sapori avvolgenti. I dolci, come il Pain perdu e il pane al cioccolato, rappresentano un omaggio alla tradizione reinterpretata con creatività, mentre la carta delle bevande propone una selezione di vini abruzzesi e birre artigianali di qualità, perfette per accompagnare ogni portata.

Situato nel cuore di Rocca di Mezzo, in un ambiente raccolto ma curato, Sgranocchia si distingue per un servizio attento e professionale, che completa un’esperienza conviviale di alto livello. L’intima atmosfera del locale, insieme alla dedizione di Francesco D'Alessandro e della sua famiglia, rende questo ristorante una meta imperdibile per gli amanti della pizza d’autore e della cucina territoriale reinterpretata con eleganza e modernità.