Il Torchio

Immerso in uno dei borghi più suggestivi d'Italia, questo ristorante occupa un'antica cantina che ne esalta l'atmosfera autentica e raffinata. La cucina si distingue per un profondo legame con la tradizione locale, valorizzata attraverso l’uso di materie prime freschissime e rigorosamente stagionali. La polenta di mais, tagliata con maestria da Mastro Michele, rappresenta un vero e proprio emblema della proposta gastronomica, capace di conquistare sia lo sguardo che il palato.

Lo chef, custode di un patrimonio culinario montano, interpreta con passione piatti classici come la trippa con pecorino e mentuccia, le pappardelle al cinghiale e il tris di polenta accompagnato da sugo di agnello, mugnoli ripassati, pancetta e pecorino. La carne nostrana alla brace completa un’offerta che celebra la ricchezza del territorio in ogni portata, conferendo un carattere deciso e autentico all’esperienza.

Il valore dell’esperienza è ulteriormente arricchito dalla selezione di vini naturali, scelti con cura per accompagnare ogni piatto e amplificarne i sapori. L’ambiente familiare e accogliente, unito a servizi attenti come il dehors, il menu vegetariano e la possibilità di accogliere animali di piccola taglia, rende questo luogo ideale per chi cerca un incontro sincero con la cucina tipica di montagna.

La proposta dolciaria, che include specialità come la Pizza di San Martino e l’Ambaradam, esprime la stessa cura e creatività presenti nei piatti salati, chiudendo il pasto con note di gusto equilibrate e raffinate. Il menu Assaggi di Gusto, con le sue sei portate a prezzo contenuto, permette di scoprire l’essenza della cucina in un percorso armonioso e coinvolgente.

Un’esperienza gastronomica che unisce tradizione, stagionalità e passione familiare, offrendo un’atmosfera unica in un contesto storico di grande fascino. Qui, ogni dettaglio è studiato per celebrare il territorio e la sua cultura culinaria, rendendo ogni visita un viaggio sensoriale indimenticabile.