Alla Brace

Alla Brace è un raffinato ristorante che esalta la tradizione della macelleria artigianale attraverso una proposta gastronomica incentrata su arrosticini di pecora lavorati con maestria, sia a mano che con apposita macchina, e cotti alla brace al momento dell'ordinazione. La carne, rigorosamente selezionata e proveniente dalla macelleria di proprietà, rappresenta il cuore pulsante dell’esperienza culinaria, offrendo sapori autentici e genuini che raccontano una storia di passione e cura. La visione dello chef Paolo Marchione, nato e cresciuto professionalmente nell’ambito della macelleria, si traduce in una cucina che valorizza ogni taglio con rispetto e creatività, mantenendo viva la tradizione ma con uno sguardo contemporaneo.

Il menù si sviluppa attorno a una varietà di carni di alta qualità, tra cui non solo gli arrosticini di pecora, ma anche quelli di pollo e fegato, oltre a bistecchine di capocollo, hamburger di pecora e vitello e salsicce di maiale, tutti accompagnati da contorni di verdure e patate sapientemente preparati. L’offerta si completa con piatti rustici e gustosi come bruschette, focacce miste e le tipiche pallotte cacio e ova al pomodoro, che arricchiscono l’esperienza con un tocco di tradizione regionale. La proposta gastronomica si distingue per l’equilibrio tra semplicità e qualità, trasformando ogni portata in un momento di piacere autentico e raffinato.

Il locale, caratterizzato da uno stile rustico e accogliente, dispone di una piccola sala interna e di un dehors attrezzato per la bella stagione, offrendo un ambiente ideale per degustare piatti che esaltano la materia prima in un’atmosfera calda e conviviale. L’attenzione al dettaglio si estende anche alla selezione delle bevande, con birre alla spina, birre in bottiglia e vino sfuso, pensati per accompagnare con armonia ogni pietanza. La recente apertura di una seconda sede a Montesilvano testimonia il successo e l’apprezzamento di questa formula che unisce tradizione e innovazione.

Alla Brace rappresenta così un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica autentica e di qualità, capace di coniugare la passione per la carne alla cura artigianale e alla convivialità. La filosofia dello chef si riflette in ogni dettaglio, dalla selezione delle materie prime alla preparazione, offrendo un viaggio sensoriale che celebra la cultura culinaria locale con eleganza e profondità. Un luogo dove la tradizione si rinnova e si vive intensamente, in un ambiente che invita a scoprire e riscoprire i sapori più veri e genuini della cucina italiana rustica e di carattere.

In sintesi, l’esperienza da Alla Brace è un invito a immergersi in un mondo di sapori autentici, dove la qualità della carne e la maestria nella cottura alla brace si fondono in un’offerta gastronomica ricca di fascino e personalità, ideale per gli amanti della buona cucina che desiderano unire gusto e tradizione in un contesto accogliente e curato.