Pasqualina

Immersa nell’incantevole cornice montana di Campo Felice, a 1.400 metri di quota, questa trattoria di paese è un autentico scrigno di tradizione e genuinità. Gestita con passione da madre e figlio, Pasqualina e Giuseppe, la cucina si distingue per la sua profonda radice territoriale e per un approccio che coniuga sapientemente memoria ed estro. La proposta gastronomica si fonda su materie prime di stagione, rigorosamente selezionate e lavorate con rispetto, per esaltare i sapori autentici dell’Appennino abruzzese. Ogni piatto racconta una storia di territorio e famiglia, con una particolare attenzione alla carne di pecora, vera protagonista del menù.

La visione dello chef Giuseppe si traduce in una cucina schietta ma raffinata, capace di reinterpretare le ricette tradizionali con un tocco creativo e una cura artigianale. Tra le specialità spiccano l’agnello alla griglia o impanato e fritto, i pinnicchi all’amatriciana - pasta fatta a mano con acqua e farina - e i primi piatti a base di grani antichi accompagnati da funghi porcini. Ogni portata è un equilibrio perfetto tra sapori rustici e tecniche contemporanee, che esaltano la materia prima senza tradirne l’essenza.

L’esperienza gastronomica si completa con una cantina ben curata, che valorizza le eccellenze locali attraverso una selezione di vini abruzzesi di piccole produzioni, affiancati da alcune etichette nazionali di pregio. Il servizio, cortese e attento, contribuisce a creare un’atmosfera accogliente e familiare, ideale per chi desidera immergersi nella cultura enogastronomica di montagna senza rinunciare a un tocco di eleganza.

Il locale offre inoltre un delizioso bed & breakfast al piano superiore, perfetto per prolungare l’esperienza e godere appieno della quiete e della bellezza della zona. L’ambiente, semplice ma curato, riflette la filosofia della casa: un’accoglienza sincera e calorosa, con un’attenzione particolare anche alle esigenze moderne, come il menu vegetariano e la possibilità di ospitare animali di piccola taglia. Questa trattoria rappresenta una tappa imprescindibile per gli amanti della cucina italiana autentica, capace di unire tradizione, territorio e innovazione con naturalezza.

Tra i dessert, la crème brûlée al cioccolato e liquirizia con gelato al limone chiude il pasto con un tocco di dolcezza equilibrata e originale. I prezzi contenuti rendono l’esperienza accessibile senza compromessi sulla qualità. Ideale sia in inverno, grazie alla vicinanza agli impianti sciistici, sia in estate, per chi cerca un rifugio gastronomico nel cuore dell’Appennino, il ristorante di Pasqualina e Giuseppe è un esempio virtuoso di come la cucina di montagna possa essere al contempo semplice, autentica e sorprendente.