Førma Contemporary Restaurant

Nel cuore del centro storico, un intimo locale dallo stile scandinavo minimalista accoglie gli ospiti in un’atmosfera di raffinata sobrietà. Qui, lo chef Simone Ciuffetelli, forte di esperienze internazionali, esprime una cucina contemporanea che valorizza con maestria la materia prima locale, fondendo tradizione e innovazione con grande equilibrio. La sua visione creativa si manifesta attraverso piatti che esaltano normalmente tre ingredienti principali, eseguiti con tecniche di fermentazione amate e sapientemente dosate, per offrire un’esperienza gustativa sorprendente e armoniosa.

La proposta gastronomica si distingue per l’originalità e la precisione tecnica, con sapori che evocano un respiro internazionale, in particolare grazie a delicate acidità che richiamano il Nord Europa. Tra le creazioni più emblematiche, le fettuccine tirate a mano con maestria e il granchio blu stemperato dalla camomilla sono esempi di una cucina che unisce professionalità e intelligenza sensoriale, sempre centrata nel gusto. L’attenzione alla qualità si riflette anche nella scelta di ingredienti di eccellenza come la farina Senatore Cappelli, protagonista di due grandi ravioli ripieni di coniglio, accompagnati da una salsa al miso di pasta, fondo e sommacco.

Il valore complessivo dell’esperienza è ulteriormente arricchito da un pane artigianale di alta qualità, prodotto nelle vicinanze, che invita a una gustosa scarpetta finale. La carne viene trattata con cotture rapide e precise, preservandone la succulenza e la delicatezza. In chiusura, il dessert con pesche al vino bianco e gelato al latte fermentato lascia un ricordo dolce e raffinato, testimonianza di una cucina che cura ogni dettaglio.

La cantina, ricca e ben selezionata, accompagna con equilibrio ogni portata, mentre il servizio, preciso e attento, completa un’esperienza gastronomica di alto livello. Questo ristorante rappresenta un incontro felice tra la tradizione abruzzese e la cucina moderna, espressa con eleganza e rigore tecnico, offrendo un percorso sensoriale di grande fascino nel cuore della città.