La Sorgente

La Sorgente di Guardiagrele si distingue come un autentico faro della pizza contemporanea, dove la tradizione incontra la ricerca innovativa. La cucina è un raffinato equilibrio tra materie prime di eccellenza e impasti semintegrali, curati in cinque varianti diverse per consistenza, blend e idratazione, che esaltano ogni creazione. Il menu propone una selezione di pizze d'autore, come l'Orto 3D, un omaggio stagionale alla biodiversità agricola italiana, e la nuova pizza dedicata ad Arcangelo, che fonde sapori locali con ingredienti pregiati come carne di cavallo, crema allo zafferano e tartufo. L'esperienza gastronomica si arricchisce di abbinamenti studiati con cura, grazie a una carta dei vini e delle birre di livello superiore e a cocktail innovativi come il Kukulkan.

La visione dello chef Arcangelo Zulli, ereditata e portata avanti dalla famiglia, è un connubio di cultura gastronomica profonda e creatività artigianale. Ogni piatto è frutto di un’attenta selezione delle materie prime e di un’applicazione manuale sapiente, che coinvolge l’intero team familiare. La proposta si muove con agilità tra tradizione e sperimentazione, valorizzando prodotti tipici regionali come la ventricina teramana, la bufala affumicata e la cipolla di Tropea, in accostamenti sorprendenti e armoniosi. La sala, guidata con eleganza e ironia da Angelo e Simone, completa l’esperienza con un servizio attento e familiare.

La carta dei dolci, curata dalla pastry chef Jonida Troka, offre raffinati dessert al cucchiaio e rivisitazioni di classici abruzzesi, come la Delizia ai tre cioccolati e il parrozzo. L’ambiente elegante e accogliente, con un piacevole dehors, invita a indugiare in un percorso sensoriale che coinvolge tutti i sensi, dal gusto all’atmosfera. La Sorgente si conferma così una delle realtà più ispiratrici e influenti dell’Abruzzo, capace di innovare la pizza tradizionale con un linguaggio contemporaneo e di alta cucina.

La proposta gastronomica spazia da pizze iconiche come la Provocazione e la Tradizione abruzzese, fino a creazioni più audaci come la Rosa di Santo Spirito con gambero rosso e lardo di Colonnata. La selezione dei vini naturali e la cura nei pairing esaltano ogni portata, mentre l’attenzione al servizio e all’accoglienza rende ogni visita un’esperienza memorabile. La Sorgente rappresenta un modello di eccellenza e innovazione, dove la passione per la pizza si trasforma in arte e cultura, mantenendo un forte legame con il territorio e la sua identità.

In sintesi, La Sorgente è un viaggio raffinato nella pizza contemporanea, che unisce tecnica, ricerca e cuore familiare, offrendo un’esperienza gastronomica di alto livello in un contesto elegante e accogliente. La memoria di Arcangelo Zulli vive attraverso ogni impasto e ogni abbinamento, continuando a ispirare e a emozionare chi varca la soglia di questo locale unico nel suo genere.