Costa di Maggio

Immerso nel cuore medievale di Fontecchio, il ristorante Costa di Maggio si distingue per una raffinata fusione tra storia e modernità. Ospitato in un palazzo seicentesco restaurato con cura, l’ambiente coniuga l’eleganza rustica della pietra antica a un design essenziale e contemporaneo, creando un’atmosfera sobria e minimalista che esalta la centralità della cucina. La visione dello chef Nunzio Visconti si manifesta in una rilettura moderna e personale della tradizione abruzzese, espressa attraverso un’attenta selezione delle materie prime e un approccio sostenibile che valorizza il territorio e le sue molteplici risorse: monti, acque dolci, mare e campagna.

La proposta gastronomica si caratterizza per l’equilibrio tra tecnica e creatività, con piatti che raccontano storie di sapori autentici e accostamenti sorprendenti. Tra le creazioni più emblematiche spiccano il Tiramisu di cavolfiore e il Fagotto di agnello, camomilla e grana di pecora, esempi di come la tradizione possa essere reinterpretata con eleganza e rigore. Le cotture calibrate e le presentazioni misurate riflettono la mano esperta dello chef, che privilegia l’armonia visiva senza mai sacrificare la sostanza.

Un altro punto di forza è la carta dei vini, curata con passione dal titolare Guglielmo Pangrazi, che propone una selezione di etichette da viticoltura eroica, con chicche rare e ricarichi contenuti. Il servizio, attento e discreto, accompagna l’esperienza con professionalità e cortesia, sostenendo un percorso gastronomico coerente e in continua crescita. Il ristorante si propone così come un progetto di alta cucina abruzzese che unisce sostenibilità, ricerca e tradizione, offrendo un’esperienza sensoriale completa e raffinata.

La filosofia del locale si fonda su un dialogo costante tra ingredienti di eccellenza e tecniche precise, con piatti come i tubetti con fagioli e trota, dove la cremosità del legume si sposa alla carnosità del pesce, esaltata da una riduzione di cipolla, o il cetriolo barattiere in equilibrio tra la freschezza piccante dello zenzero e l’acidità del kefir. Questi dettagli raccontano l’attenzione per l’armonia gustativa e la volontà di sorprendere senza eccessi.
In questo contesto, Costa di Maggio si conferma un indirizzo imprescindibile per chi cerca un’esperienza gastronomica autentica e ricercata nel panorama dell’alta cucina italiana.