Costa di Maggio

Immerso nel borgo medievale di Fontecchio, il ristorante accoglie con una porta in legno e ambienti di rustica eleganza: il palazzo seicentesco, restaurato con rispetto per la pietra antica, dialoga con un design essenziale e contemporaneo che lascia spazio alla tavola. Qui l’esperienza è costruita attorno a una cucina che declina la tradizione abruzzese in chiave moderna, ponendo al centro la qualità delle materie prime e una ricerca di equilibrio tra monti, campagne e mare.

La proposta gastronomica dello chef si basa su tecniche misurate e cotture calibrate, che traducono la mano in piatti di forte personalità e sobria raffinatezza. Le presentazioni sono contenute ma studiate per valorizzare consistenze e contrasti: dalla cremosità dei legumi abbinata alla carne o al pesce, alle combinazioni fresche e sapide in cui elementi come cetriolo, zenzero e kefir dialogano con naturalezza. La cucina esprime una visione sostenibile, attenta alla stagionalità e alla territorialità, senza rinunciare a accostamenti di pura modernità.

Tra i piatti emblematici emergono preparazioni che raccontano il territorio con un linguaggio contemporaneo: il Tiramisu di cavolfiore, il fagotto di agnello con camomilla e grana di pecora, e gli abbinamenti a base di trota che mostrano l’equilibrio tra cremosità e sapidità. Il percorso gastronomico privilegia contrasti netti e sfumature delicate, offrendo un’esperienza complessiva che punta tanto al piacere immediato quanto alla riflessione sensoriale.

Il servizio, attento e misurato, accompagna la scelta con una carta dei vini curata e ricca di riferimenti a produttori identitari, con alcune etichette di viticoltura eroica che arricchiscono la selezione. Il valore dell’esperienza risiede nell’equilibrio tra materia prima, tecnica e proposta enologica, sostenuto da un’accoglienza discreta e professionale.

Costa di Maggio si presenta quindi come un progetto in crescita: un luogo dove l’eleganza sobria dell’ambiente e la chiarezza espressiva della cucina dialogano per offrire una serata gastronomica coerente e memorabile. La visione dello chef valorizza la memoria locale attraverso una lettura contemporanea, rendendo la cena un percorso tra territorio, tecnica e sensibilità creativa.