La Bandiera

La Bandiera rappresenta un autentico faro della cucina abruzzese di qualità, dove la tradizione familiare si fonde con un approccio moderno e raffinato. Dal 1977, la famiglia Spadone, giunta alla terza generazione, coltiva con passione l’arte dell’ospitalità gourmet, offrendo un’esperienza gastronomica che celebra il territorio e la stagionalità. La cucina, guidata da Marcello e dal figlio Mattia, si distingue per l’attenzione meticolosa alle materie prime, molte delle quali autoprodotte nei due orti di famiglia, uno convenzionale e uno sinergico, e per l’utilizzo dell’olio extravergine d’oliva di produzione propria.

La proposta culinaria si caratterizza per una tecnica moderna e disinvolta, capace di esaltare sapori autentici attraverso preparazioni innovative e bilanciate. I menu degustazione, che variano da 6 a 11 portate, includono anche un’opzione vegetariana, per valorizzare al meglio le verdure e le erbe aromatiche fresche provenienti dall’orto. Tra i piatti più emblematici si segnalano l’“Arrosti-GIN 2025”, un assoluto di carne di montagna IGP aromatizzato al ginepro, e creazioni come la minestra di ortaggi, funghi e lenticchie, la seppia cotta alla brace con polvere e infusione di foglie di fico, e la zuppa di pesche con shiso e gelato fiordilatte, che raccontano un equilibrio perfetto tra mare e campagna.

La sala, curata con professionalità da Alessio, altro figlio della famiglia e sommelier di lungo corso, completa l’esperienza con una carta dei vini di grande profondità e qualità, che offre oltre 100 etichette al calice e una selezione di pairing studiati per accompagnare ogni portata. L’ambiente, caratterizzato da un design sobrio e minimale, con ampie vetrate che lasciano filtrare la luce naturale e con l’orto che si apre come una propaggine della cucina, riflette la filosofia di accoglienza autentica e aggiornata della famiglia Spadone.

La Bandiera è un luogo dove il valore della continuità familiare si sposa con la ricerca e l’innovazione, regalando un’esperienza gastronomica completa e memorabile. La presenza rassicurante di Marcello, patron e custode della tradizione, unita alla creatività di Mattia e alla competenza di Alessio, garantisce un percorso sensoriale che coinvolge tutti i sensi, invitando a indugiare senza fretta in ogni dettaglio di questa raffinata realtà abruzzese.

Un viaggio culinario che esalta la ricchezza del territorio attraverso piatti come la selezione di salumi di maiale Nero, il cappuccino all’uovo di canapa e tartufo nero, i trinciatelli in brodo di pesce con lattuga di mare e i maccheroni carrati con sugo di pomodori arrostiti e pallottine, fino alle proposte dolciarie come il Gran Sasso, rivisitazione del Montblanc, e lo zabaione caldo-freddo. La Bandiera si conferma così un indirizzo imprescindibile per chi desidera vivere la cucina abruzzese in una veste contemporanea e di alto livello, arricchita da un servizio attento e da un’atmosfera elegante e familiare.