L'Angolo d'Abruzzo

Da quasi quarant'anni la famiglia Centofanti conduce un ristorante che è una dichiarazione d'amore per l'Abruzzo: una cucina radicata nella tradizione agropastorale, fondata su ingredienti selezionati e rispettati nel ciclo delle stagioni. Il menu evita il pesce per fedeltà al territorio e concentra l'attenzione su salumi e insaccati artigianali, paste fresche tirate a mano come la chitarra e materie prime di bosco — funghi porcini e tartufi — che definiscono il profilo aromatico della proposta.

La filosofia gastronomica dello chef è chiara e lineare: valorizzare la qualità degli ingredienti con tecniche semplici e precise, dove la brace e le cotture al tegame esaltano la materia senza sovrastrutture. Tra i punti di forza si distinguono le carni alla griglia, le preparazioni di pecora e castrato e i primi che celebrano varietà di grani antichi come la Solina, sempre accompagnati da una curiosa e sentita attenzione alle consistenze e agli equilibri di fondo. Il ragù di castrato con gli gnocchi e la crème caramel allo zafferano di Navelli sono esempi emblematici di questa cucina verace e al tempo stesso misurata.

L'esperienza al tavolo unisce sapori autentici e calore familiare: portate abbondanti, presentazioni sobrie e un registro gustativo che profuma di bosco e di terre interne. La carta dei vini è una vera protagonista del luogo, una cantina ricca e curata che accompagna con scelta territoriale e bottiglie di prestigio ogni portata, elevando la cena a una degustazione completa del paesaggio enogastronomico regionale. La cantina, con una selezione ampia e approfondita, rappresenta uno dei valori aggiunti dell'esperienza.

L'ambiente riflette un'eleganza discreta e accogliente: arredi in stile rétro, candelabri e sedute che creano un'atmosfera calda e raccolta, ideale per cene di famiglia o per occasioni che cercano autenticità e qualità. Il rapporto qualità/prezzo è schietto e onesto, coerente con l'alto livello delle materie prime e della cura di cucina e servizio.

Proposte emblematiche del menu includono bruschette con porcini e tartufo, fettuccine con grani antichi, porcini su tagli di carne selezionati, pecora cotta secondo la tradizione e una serie di dolci casalinghi come il tiramisù espresso e la celebre crème caramel allo zafferano. Una tavola che racconta l'Abruzzo attraverso ingredienti di territorio e tecniche sapienti, offrendo un percorso gastronomico sincero, stagionale e memorabile.